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5月30日


凌晨做的...本來是PO在我自已的FB上!想說可以PO上來給各位粉絲看一下,有興趣做做看...
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老媽子我...凌晨剛烤好的布丁。明天可以給二隻小人當下午點心。因為布丁要冰,所以得今天做好囉。
作法:
焦糖液:
砂糖50克+冷水30CC,輕輕搖晃,接著最小火煮糖液,不可以動它,等它自已變咖啡色,
.才可以輕輕去攪拌一下,煮到變深咖啡色,加入15CC的熱水迅速攪勻,要小心不要被糖液噴到。
布丁液:
焦糖弄好換布丁液..一顆蛋配上的是150CC的牛奶,不管做多少,就用這比例去搭配。
接著..牛奶倒入鍋中,加白砂糖,最小火去煮,甜度要自已去嚐,溫度不可以太熱,糖有溶化就要關掉。
然後.可以加一點香草精,也可以不加..然後蛋液倒入牛奶裡攪勻,最重要的步驟是..一定要來回過濾二次。
把蛋白的膜過濾掉,那是讓布丁難吃的殺手。接著,就把布丁液倒入杯子裡去蒸烤,我用深烤盤,
水可以放多少就放多少,盡量放很多水,就是把布丁杯放在放有很多水的深烤盤中。用大概170度去烤,
這樣的小杯子,我烤很久,約1H,不同的烤箱時間都不一樣..布丁液不會流動即完成

也可以加鮮奶油,會比較香,100CC的牛奶,可以搭上50CC的鮮奶油

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